Primero paso.
Salpimentar la carne. Poner una cazuela con el aceite y sofreír la carne unos minutos, dejando que suelte el jugo. Remover para que no se pegue, y añadir los ajos pensados. Entonces retirar la carne a un plato

Tipo de plato: guiso

Tipo Cocina:Tradicional

Temporada: PrimaveraVerano

Dificultad: Media

Tiempo: Desconocido

Especial Para: Todas las ocasiones

Nº De Personas: 4

 

Segundo paso.
Pelar y picar en cubitos finos la zanahoria y la cebolla. Retirar las semillas a la guindilla y picar, echar estos ingredientes en el aceite y rehogar 5 minutos. Añadir la carne y sazonar con laurel y clavo, dejándolo unos minutos más.
  Tercero paso.
Regar el estofado con el vinagre y el vino. Cuando rompa a hervir cubrir con el caldo y tapar. Dejar cocer al menos 2 horas, para que la carne esté bien tierna. Comprobar el punto de sazón y añadir una pizca de canela antes de servir (es conveniente que repose un poco antes de tomarlo o, incluso, hacerlo la víspera). Servir en cazuela de barro o en pequeñas cazoletas como tapa.
 

INGREDIENTES:800Gr de ternera cortada en cuadraditos

2 zanahorias

2 cebollas

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel y clavos

2 guindillas

250 ml buen vino tinto

2 CUCHARADAS vinagre de jerez